Caldeta
2017-05-22- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 6
- Pronto Em: 30m
Avaliação Membro Médio
(3.3 / 5)
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Para os entendidos e para os apreciadores, o peixe da ribeira é um peixe de rio, abundante nas ribeiras do rio Guadiana.
A Caldeta foi, durante muitos anos, a sopa de peixe dos ganhões alentejanos. Agora pode ser considerada uma sopa de gastronomia regional, muito apreciada em todo o pais.
Ingredientes
- 1,5 kg de peixe da ribeira
- 1 kg de tomate maduro
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 molho de poejos
- 1 pimentão verde
- 1,2 dl de azeite
- oregãos q.b.
- pão alentejano
Método
Passo 1
Arranja-se o peixe, salpica-se de sal e reserva-se.
Passo 2
Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola cortada em meias luas, os alhos picados e o pimentão cortado às tiras. Quando a cebola começar a alourar, junta-se o tomate pelado e esmagado á mão.
Passo 3
Juntam-se os oregãos e os poejos e refoga tudo durante uns três a quatro minutos. Junta-se então a água suficiente para o caldo de sopa. Quando levantar fervura, junta-se o peixe.
Passo 4
Quando estiver cozido, rectifica-se o sal e verte-se o caldo numa terrina, sobre o pão cortado em fatias finas.
Passo 5
Serve-se. O peixe pode ser servido á parte como acompanhamento.
