Al Dente
Al Dente é frequentemente considerada a forma ideal de cozer a massa. É o termo italiano que define o ponto de cozedura das massas, cereais (arroz) e hortaliças, quando estas oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de já estarem cozidas.
Em gastronomia denomina-se al dente ao estado de cozedura da massa quando a massa fica firme mas não está dura. Quando a massa esta al dente faz com que a massa se mantenha firme, sendo isto especialmente importante nos pratos de massa no forno.
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