Framboesa com Chocolate
2016-09-28- Cozinha: Internacional
- Curso: Snack
- Nível De Habilidade: Fácil
- Tempo De Preparação: 40m
- Pronto Em: 24m
Avaliação Membro Médio
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Esta técnica de cozinhar duas vezes faz com que o chocolate e a fruta fiquem bem combinados. As framboesas não devem ser passadas por água, afim de manterem a fragrância.
Ingredientes
- 1.200 g de framboesas
- 750 g de açucar
- sumo de 1 limão
- 250 g de chocolate preto (68% cacau mínimo)
Método
Passo 1
Escolha as framboesas. Passe-as por um passe-vite, com os buracos pequenos.
Passo 2
Numa panela de fundo grosso, misture a polpa das framboesas com o açucar e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe levantar fervura.
Passo 3
Cozinhe por 5 minutos, mexendo e retirando com cuidado a espuma. Adicione o chocolate ralado, misture a coloque numa tigela de cerâmica. Tape com uma folha de papel vegetal e guarde no frigorífico durante a noite.
Passo 4
No dia seguinte coloque alguns pratos pequenos no congelador.
Passo 5
Volte a colocar o preparado numa panela de fundo grosso e leve ao lume para ferver. Continue a cozinhar em lume alto (por 5 minutos), mexendo e coando a espuma que se forma. Volte a deixar levantar fervura.
Passo 6
Retire um prato do congelador, deite-lhe uma colher de sopa de compota. Coloque no congelador outra vez.
Passo 7
Retire e verifique se está no ponto: use a ponta do dedo. Se mantiver a forma, está pronta, se a compota estiver muito líquida e se espalhar volte a levá-la ao lume, voltando a fazer o teste, de minuto a minuto, até obter a consistência desejada.
Passo 8
Coloque a compota em frascos de compota esterilizados e tape imediatamente.
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postado por Júlia Rocha no Setembro 29, 2016
Mmmmm