Petiscos
Ainda há tão pouco tempo foi Natal, andámos a comer coisinhas boas e calóricas que nos engordaram uns quilinhos e assim que os dias ficaram mais quentes, lá fomos nós desencantar os ténis para correr e os calções para o ginásio. Agora que já perdemos aqueles três quilos de azevias e bolo-rei, eis que nos acenam com as amêndoas, os chocolates, o cabrito e os petiscos à volta da mesa, com a família e, quem sabe, ao ar livre, se o tempo o permitir.
Pois aqui está o meu contributo para o vosso corpinho anafado e o vosso sorriso de orelha a orelha: algumas propostas para barrar as tostinhas ou as fatias de broa, enquanto não chega o afamado cabrito assado em forno de lenha.
DIP DE CENOURA E TOMATE SECO
Descasque 300g de cenoura, 1 cebola e 1 dente de alho e coza-os juntamente com 2 tomates secos em água temperada com sal, durante 15 minutos. Escorra a água da cozedura e reserve 1 tomate. Triture todos os outros ingredientes até obter um puré. Pique o tomate reservado, junte ao puré, tempere com sal e envolva.
DIP DE ERVILHAS COM AZEITONAS
Coza 250 g de ervilhas com água durante cinco minutos, juntamente com 2 dentes de alho e 1 cebola cortada em pedaços. Retire a panela do lume e escorra a água. Triture bem todos os ingredientes cozidos e deixe arrefecer. Junte 4 colheres de sopa de maionese e 1 colher de sopa de mostarda ao puré frio; tempere com sal e pimenta e envolva. Sirva decorado com azeitonas recheadas cortadas em rodelas.
TAPENADE DE ANCHOVAS E PICLES
Descaroce 250 g de azeitona maçanilha retalhada e coloque num copo misturador. Junte 1 dente de alho, 1 la
ta pequena de anchovas, 0,5 dl de azeite e o sumo de 1 limão; triture bem. Transfira para uma tigela, acrescente 2 colheres de sopa de picles picados e envolva. Prove e tempere a gosto se achar necessário.
TAPENADE DE AZEITONA PRETA E LARANJA
Junte num copo misturador 250 g de azeitonas pretas, 2 dentes de alho, 1 dl de azeite, sumo de 1 laranja, sal e orégãos a gosto. Triture tudo, transfira para uma tigela, adicione uma colher de sopa de raspa de laranja e rectifique os temperos, se necessário.
ABACATE COM PARMESÃO
Ligue o forno a 180ºC. descasque 1 abacate, corte-o ao meio, retire-lhe o caroço e corte a polpa em meia
s-luas. Regue a fruta com o sumo de ½ limão, coloque-a num pirex e envolva. Tempere com sal, polvilhe com uma colher de sopa de queijo parmesão ralado e leve ao forno durante 20 minutos, virando de vez em quando.
