Marmelada Branca
A Marmelada Branca, cuja receita aqui deixamos, é uma versão muito simplista da Marmelda Branca de Odivelas, cuja receita, desde sempre confecionada pelas freiras Bernardas, chegou até nós pelas mãos da última freira do convento de Odivelas, D. Carolina Augusta de Castro e Silva, falecida em 1909, que a deixou à sua afilhada D. Virgínia Adelaide Simões dos Santos e que muito generosamente passou este legado à sociedade civil, estando ao alcance de toda a gente no livro “O Livro de Receitas da Última Freira de Odivelas”.
Faça assim:
Ingredientes:
- 2 kgs de marmelos
- 1 kg de açúcar
Leve um tacho ao lume com água. Lave bem os marmelos, descasque-os, retire-lhes os caroços e coloque-os dentro do tacho que já está ao lume, para não oxidarem. Deixe-os cozer. Escorra-os da água da cozedura e aproveite 3dl desta água para juntar com o açúcar num tacho. Leve esta mistura ao lume, deixando ferver por um minuto. triture o marmelo escorrido e junte-o à calda.
Mexa bem e deixe cozer em lume brando até obter ponto-estrada.
Distribua a marmelada por tigelas, deixe-a arrefecer e sirva-a.
