Caracóis à Portuguesa
Não sendo apreciadora de caracóis, não posso, ainda assim, deixar de partilhar a receita de caracóis que a minha Mãe fazia, quando a família era grande e se reunia, em tardes de Domingo, no pequeno jardim da casa da minha infância.
Vai precisar de:
- 1,5kg de caracóis (os pequenos são os melhores)
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1/2 chouriço
- 4 ou 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 raminho de oregãos secos
- 1 raminho de salsa
- sal q.b.
Lave muito bem os caracóis, em várias águas, coloque-os num tacho, cubra-os com água e leve-os ao lume, deixando cozinhar lentamente.
Depois junte os restantes ingredientes e deixe cozer em lume brando.
Assim que levantar fervura, retire a espuma que se vai formando à superfície, com o auxílio da escumadeira.
Deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos. No final retifique os temperos e sirva.
Pode acompanhar com fatias de pão torrado, barradas com manteiga. Ou fatias de pão frito! Menos saudável mas muito saboroso!
