Salada de Quinoa com Legumes e Feta
2019-12-03- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Pronto Em: 20m
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Esta salada tanto pode acompanhar uma refeição de festa como pode ser um almoço ou jantar mais leve.
É muito simples de preparar.
A Quinoa, o cereal dos Incas, foi cultivada, plea primeira vez, há mais de 5000 anos. Foi considerada, pela FAO, como o alimento mais completo do reino vegetal para o consumo humano.
Para além do seu elevado teor em proteínas e gorduras polinsaturadas, é também rica em potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro. Além disso, é isenta de glúten sendo, por isso, considerada como excelente alternativa para pessoas com doença celíaca ou com intolerância não celíaca ao glúten
Ingredientes
- 200g de quinoa
- 4dl de água
- 2 macãs
- 2 cenouras
- 1 pepino pequeno
- 8 tomates-cereja
- 150g de queijo feta
- 150g de milho doce
- 250g de ervilhas cozidas
- sal, pimenta, azeite, vinagre e cebolinho, q.b.
Método
Passo 1
Passe a quinoa por várias águas, até deixar de libertar espuma. Leve-a ao lume com a água temperada com sal e deixe cozer por 20 minutos; escorra-a bem e reserve no frio.
Passo 2
Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Descasque as cenouras e rale-as. Corte o pepino e o tomate em rodelas e o queijo em cubos.
Passo 3
Junte os ingredientes cortados à quinoa cozida. Acrescente o milho e as ervilhas; envolva. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Envolva delicadamente e polvilhe com cebolinho picado.
