Caracóis à portuguesa
Parece que abriu a época dos caracóis. Este ano não haverá, certamente, esplanadas como estamos habituados, mas ainda assim, para quem gosta deste petisco, deixo aqui a receita para os cozinhar em casa. Coloque a mesa na varanda, gele uma cerveja, e desfrute.
Estes caracóis ficam muito bem acompanhados de toradinhas de pão alentejano, fatiado fininho e barrado com manteiga.
Vei precisar de:
- 1,5kg de caracóis
- 1dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1/2 chouriço
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 raminho de oregãos secos
- 1 raminho de salsa
- sal q.b.
Lave muito bem os caracóis, coloque-os num tacho, cubra-os com água e leve-os ao lume, deixando cozinhar lentamente. Depois junte os restantes ingredientes e deixe cozer em lume brando.
Assim que levantar fervura, retire a espuma que se vai formando à superficie, com o auxilio de uma escumadeira. Deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos
No final, retifique os temperos e sirva.
