Estufado de Vaca com Cerveja Preta
2020-11-05- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 2:20 h
Avaliação Membro Médio
(2.5 / 5)
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O estufado é um método de cozinhar, principalmente carne, que consiste em preparar os alimentos numa camada de legumes ou só cebola, numa panela, com pouco líquido e um pouco de gordura, em fogo lento.
Escolha sempre comprar carne num talho em que confie no que diz respeito à origem das carnes e condições de limpeza e armazenamento das mesmas. Escolha um bom corte e sempre carne de boa qualidade, sempre que possível carne de origem portuguesa.
Para esta receita utilizei caldos de carne e de legumes feitos em casa.
Ingredientes
- 1kg de carne de vaca para estufar ou cozer
- sal e pimenta q.b.
- 4c. sopa de farinha
- azeite q.b.
- 3 cenouras
- 2 paus de aipo
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2c.sopa de tomilho
- 2 cervejas pretas
- 3c. sopa de pasta de tomate
- 500g de batatas
- 1l de caldo de carne
- 1,5l de caldo de legumes
- 250g de ervilhas
- 300g de cogumelos laminados
Método
Passo 1
Coloque a carne numa tigela e tempere-a com sal, pimenta e a farinha. Aqueça um pouco de azeite num tacho, adicione a carne e cozinhe-a por cerca de 5 minutos, virando-a de lado sempre que necessário, para que fique corada uniformemente. Retire e reserve.
Passo 2
Adicione ao tacho as cenouras cortadas em cubos, o aipo, a cebola e os dentes de alho, tudo picado, o louro e o tomilho e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem tenros. Junte a cerveja, a pasta de tomate, as batatas cortadas em cubos e os caldos.
Passo 3
Raspe bem o fundo do tacho e adicione a carne. Deixe cozinhar por duas horas em lume brando. Quando a carne estiver tenra, adicione as ervilhas e os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos. Retifique os temperos e deixe cozinhar até servir.
