Sopa de Beldroegas​

Por : Tia Céu | 1 Comentário | On : Fevereiro 4, 2021 | Categoria : Receita

A beldroega cujo nome científico é  Portulaca oleracea, faz parte de uma daquelas plantas infestantes que a maioria  das pessoas ignora chamando até de “mato”, não vendo por isso qualquer tipo de utilidade. As beldroegas crescem praticamente em qualquer lugar em condições de sol ou sombra, crescendo e desenvolvendo-se praticamente em qualquer tipo de solo

Sopa de Beldroegas​

A Sopa de Beldroegas é uma deliciosa sopa de origem alentejana, muito nutritiva.

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Tempo De Preparação 20 minutos minutos

Tempo de Cozinhar 1 hora rh

Tempo Total 1 hora rh 20 minutos minutos

Receita Sopa

Cozinha Portuguesa

Porções 8

Ingredientes

  

• 1 ramo beldroegas
• 1 cebola grande
• 1 ovo por pessoa
• 2 batatas grandes
• 1 cabeça de alho
• 1 folha de louro
• 1,5 dl. azeite
• 2 queijos frescos
• Sal q.b.

Instruções

 

• Lavam-se e retiram-se as folhas das beldroegas.
  
• Corta-se a cebola em rodelas e leva-se a alourar no azeite.
• Junta-se as folhas das beldroegas lavadas e as cabeças dos alhos às quais foram retiradas as peles brancas (as cabeças de alhos devem ficar inteiras sem retirar a pele roxa dos dentes de alho) e deixam-se refogar muito bem, mexendo sempre com uma colher de pau.
• Depois de refogadas as beldroegas rega-se com um litro de água e deixa-se levantar fervura.
• Juntam-se as batatas cortadas às rodelas quando levantar fervura e deixa-se cozer. Retifica-se o sal.
• Por fim colocam-se os queijos frescos na panela, cortados aos quartos.
• ​Pouco antes de servir deitam-se os ovos para escalfar no caldo e acertam-se os temperos.
• Cortam-se sopas de pão para uma “plangana” e deita-se o caldo por cima, com muito cuidado para não partir os ovos escalfados.

Palavras-chave Beldroegas, Sopa