Croissants Deliciosos
Quando ouvimos falar de croissants lembramo-nos logo de Paris e da Torre Eiffel. É uma receita um pouco trabalhosa mas os croissants ficam estupendos.
Croissants Deliciosos
O croissant é o pão francês mais apreciado por todo o mundo. O nome quer dizer "crescendo", por isso esse formato de lua crescente onde dobramos ligeiramente as suas extremidades.
Ingredientes
- 1 saqueta de levedura seca (tipo fermipan)
- 125 gr leite
- 125 gr iogurte natural
- 120 gr açúcar
- raspa da casca de 1 limão
- 1/2 colher de chá sal
- 2 ovos médios
- 100 gr manteiga
- 1 gema desfeita com um pouco de leite para pincelar
Instruções
- Aqueça o leite de modo a ficar tépido, cerca de 37ºC e junte-lhe o fermento misturando bem.
- Numa taça coloque a farinha e o açúcar. Misture bem e abra uma cova ao meio.
- Acrescente o iogurte, os ovos, a raspa do limão, o sal e a mistura do leite e amasse bem de modo a obter uma bola de massa que se despegue das paredes da taça.
- Poderá usar uma batedeira com as pás próprias ou um robot de cozinha. (Se achar a massa muito peganhenta acrescente um pouco mais de farinha).
- Com a massa forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa de modo a ficarem com cerca de 22cm de diâmetro.
- Pincele depois cada uma das camada com a manteiga derretida e sobreponha as camadas umas por cima das outras.(A última não é necessário pincelar.)
- Estique novamente com o rolo da massa os rodelas da massa sobrepostas, de modo a formar uma “rodela” de massa única e maior e corte-a depois em 16 triangulos (como se fosse uma pizza) e enrole cuidadosamente para formar o croissant.
- Coloque-os depois em tabuleiros forrados com folha de papel vegetal, (e deixe-os bem afastados, pois crescem bastante e “colam-se” e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.(Uma sugestão é aquecer o forno a 50°, desligar o forno e colocar lá dentro os croissants a levedar!)
- Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com a gema batida com o leite – atenção que nem a gema nem o leite devem estar muito frios, pois ao pincelar os croissants levedos com a mistura fria eles podem abater…)
- Leve depois os croissants ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de comer.
