Cozido de Grão com Vagens à alentejana
Este prato é preparado com grão-de-bico, diversos legumes e vários tipos de carne. O pão ensopado no caldo tem um papel preponderante na receita.
Existem diversas variações deste prato consoante as regiões do Alentejo, embora o Cozido de Grão seja confecionado à base de carne de porco, também se pode confecionar com carne de borrego e vitela.
Cozido de Grão com Vagens à alentejana
O tempo frio pede pratos calóricos e de conforto. Este Cozido de Grão com Vagens à alentejana é do melhor que se pode comer nestes dias que já cheiram a Natal.
Ingredientes
- 350 gr grão
- 500 gr vagens
- 200 gr abobora menina
- 350 gr borrego para cozer
- 150 gr toucinho
- 1 linguiça
- 1 farinheira
- pão de vespera
- hortelã
- sal
Instruções
- Deixe o grão demolhar cerca de 12 horas, findas as quais, p leve a cozer.
- Noutra panela, com água suficiente, ponha a carne de borrego a cozer com o toucinho, a linguiça e a farinheira. Levantando fervura tempere de sal. Estando as carnes cozidas, retire-as da panela.
- Entretanto, descasque as batatas, arrange as vagens, corte a abobora em cubos e escorra o grão. Ponha todos os legumes na água da cozedura das carnes e deixe-os cozer.
- Corte as carnes em pedaços. Disponha, no centro de uma travessa, os legumes e envolva-os com as carnes partidas em bocados.
- Fatie o pão para uma terrina e por cima das fatias disponha umas quantas folhas de hortelã. Regue, então, com o caldo de cozer as carnes. Sirva.
