Bolinhos de Gemas
Estes Bolinhos de Gemas são típicos de Margaride, terra do famoso pão-de-ló. Margaride é uma freguesia do conselho de Felgueiras.
Era costume oferecer estes bolinhos na Páscoa, aquando da visita do Compasso. São também “primos” do famosos Bolinhos de Amor de Casais Novos, de Penafiel.
Seja qual for a origem destes deliciosos bolinhos, a verdade é que se tornaram populares em todo o país e não há quem não goste deles.
Bolinhos de Gema
São pequenos bolos feitos com massa de pão-de-ló cobertos de açúcar, vulgares nas romarias do Norte de Portugal mas popularizados em todo o país.
Ingredientes
- 4 gemas de ovos
- 3 ovos inteiros
- 200 grs açúcar
- raspa de 1/2 limão
- 1/4 c.café canela
- 175 grs farinha de trigo sem fermento
- farinha q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros
- 150 grs açúcar em pó
- 1 clara de ovo
- 1 c.sobremesa sumo de limão
Instruções
- Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado.
- Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada.
- Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado. Pré aquecer o forno a 180º
- Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (eu forro com papel manteiga).
- Com uma colher de sobremesa, colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas. Levar ao forno por +/- 10 minutos. Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede.
- Para o glacé: Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa.A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante.
- Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície. Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias.
