Chef Tia Ceu
Todas as Receitas e Posts por Tia Ceu
Bacalhau à Brás
Este bacalhau surgiu em Lisboa, nos finais do séc.XIX, inventado por um taberneiro galego de nome Braz. As semelhanças com o famoso Bacalhau à Lisbonense ou Bacalhau à Assis são evidentes mas a verdade é que foi o amigo Braz que deu nome a este receita tão portuguesa. Em Espanha ... mais
Leia maisVAMOS DEMOLHAR FOLHAS DE GELATINA?
A gelatina é usada para dar consistência e textura gelatinosa aos preparados. mas tem que ser trabalhada antes de ser adicionada aos ingredientes pretendidos. As folhas são a versão mais comum. Assim, as folhas de gelatina devem ser colocadas de molho, ou demolhadas como se diz, em água ria, até ... mais
Leia maisBolo Rei
A origem do Bolo Rei é antiga, perde-se nos tempos. Em Portugal é popular e as melhores pastelarias disputam entre si o mérito de fabricarem o melhor Bolo Rei. Conta a lenda (uma de muitas!) que o Bolo Rei representa os presentes que os três Reis Magos deram ao Menino ... mais
Leia maisRobalo Recheado com Cogumelos
O Robalo é um peixe muito apreciado pela qualidade da sua carne. A par com a dourada foi um dos primeiros peixes a ser reproduzido em aquacultura para fins comerciais. Tem imensas possibilidades de ser cozinhado mas a mais usada é sem dúvida em grelhados. e assados. Como quase todos ... mais
Leia maisBacalhau com Broa
O Bacalhau tem muitas versões para se cozinhar, em Portugal. Não sendo um peixe que se pesque em águas territoriais portuguesas, é dos mais populares que se come no nosso país. É mesmo o prato tradicional de Natal. Esta receita de Bacalhau com Broa é uma das mais populares e ... mais
Leia maisCom Peso e Medida
Deixo aqui a base para que possa tornar mais simples todos os passos e emprenhar-se na preparação das suas receitas preferidas. Medidas Caseiras 1 c.sopa açúcar……………………..15g 1 c.sopa amêndoa laminada…..7,5g 1 c.sopa amido de milho…………..9g 1 c.sopa azeite………………………10g 1 c.sopa farinha……………………..10g 1 c.sopa manteiga………………….13g 1 c.sopa de mel……………………..20g 1 c.sopa ... mais
Leia maisFilhós de Forma
As Filhós de Forma são um clássico cá em casa. Esta receita já vem da minha família paterna e todos os anos, religiosamente, se fazem estas filhoses em forma de flor, ou borboleta. São muito leves e crocantes. No Alentejo não há quem não tenha estas filhoses na mesa da ... mais
Leia maisTarte de Maçã Assada
Aí está uma forma diferente de comer as maçãs assadas. Desta forma, garante uma sobremesa fabulosa, com pouco açúcar e com o encanto dos sabores antigos. Gosto de utilizar maçãs reinetas mas podem ser utilizadas qualquer outra variedade de maçã. mais
Leia maisPolvo na Caçarola
O polvo é um dos pratos tradicionais da Consoada dos portugueses. Vá-se lá contrariar o povo do Norte e não servir polvo à mesa, no Natal. É impensável. Não obstante a tradição ser soberana e mandar cozinhar o polvo à moda antiga, eu gosto sempre de inovar e dar uma ... mais
Leia maisQueques de Laranja e Romã
O Outono traz-nos frutos maravilhosos que nem sempre conseguimos consumir e apreciar. A romã é um desses maravilhosos furtos cujas propriedades são conhecidas há muitos séculos. A simpática laranja é aquele toque mediterrânico e solarengo que inspira para uma alimentação saudável e orgânica. Estes queques são muito simples e vão ... mais
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