Congelar – Uma ajuda preciosa para Marmitar
Congelar alimentos é uma ajuda preciosa na gestão da economia doméstica e na gestão das refeições.
Congelar refeições para marmitar ao longo da semana é uma óptima opção para quem tem pouco tempo e/ou não quer cozinhar todos os dias.
Se seguir algumas regras básicas, pode conservar as características dos alimentos e evitar alguns riscos.
O QUE SE PODE CONGELAR?
Quase todos os alimentos se podem congelar. Há, contudo, alguns alimentos que apresentam menos tolerância à congelação: os que têm elevado teor de gordura, as natas, maionese e alguns molhos podem apresentar separação de fases; ovos em natureza também expandem e a casca quebra; alguns vegetais como alface e tomate ficam moles. Depois de descongelados só se podem aproveitar para sopas.
DESCONGELAR
Deve ter alguns cuidados a descongelar. Por exemplo, os alimentos devem ser descongelados no frigorífico ou microondas e nunca à temperatura ambiente. Se for necessário descongelar rapidamente alguma coisa, deve fazê-lo em água fria corrente.
Muito importante! Não esqueça que os alimentos descongelados nunca devem ser novamente congelados!
TEMPOS
Os alimentos podem ser conservados, num congelador doméstico, entre 2 a 12 meses, sem perder qualidade. Deve sempre seguir as instruções dos rótulos e os próprios congeladores têm as indicações correctas em sítio bem visível.
No entanto, damos a seguir a indicação dos tempos de congelação de alguns alimentos que mais consumimos:
2 meses
Salsichas e carne picada
3 meses
Pão, refeições cozinhadas, congelados de supermercado, peixes gordos, marisco e bolos
6 meses
Peixes magros, carne de porco, caça, manteiga, ovos, salgados, tarte
8 meses
Carne de borrego, fruta em calda, queijo da Serra e outros queijos de pasta mole
10 meses
Frango
12 meses
A maior parte das verduras, carne de vaca
REGRAS A SEGUIR
– O congelador deve sempre manter-se sempre a -18º;
– O congelamento deve ser o mais rápido possível para que os alimentos mantenham as suas características de sabor e textura;
– Congele pequenas porções que descongelam mais rapidamente;
– Use sempre sacos de congelação e recipientes próprios afim de garantir a protecção e prevenção de queimaduras pelo frio;
– Identifique e etiquete os alimentos com a data de congelamento;
– Quando quiser congelar um alimento acabado de cozinhar (para as marmitas, por exemplo) espere sempre que arrefeça. Se tiver molho, tenha atenção que a congelação dilata o líquido. Assim, não encha demasiado o recipiente.
