Preparar a Festa
Hoje já podemos começar a preparar a festa, o almoço de Domingo e todas as festividades da Páscoa.
Tradicionalmente, é mais um pretexto para a família se reunir em almoço, no Domingo, para os católicos após a missa do Domingo de Páscoa. Para todas as famílias, a reunião à volta da mesa, num almoço de Domingo tem o seu quê de sacralidade, de comunhão do amor partilhado.
No Alentejo, realidade que conheço, é hoje que começamos a fazer as compras no mercado, a planear os últimos detalhes do fim de semana em que relembramos o renascimento do verde da natureza, do amor incondicional ao próximo e da rendição à sabedoria da vida que vence a morte
Assim vamos ter, para Domingo, borrego ou cabrito, conforme as tradições familiares ou o gosto pessoal.
Deve-se escolher carne de animais jovens e pedir no talho que limpem toda a gordura e nervos internos, que dão um sabor desagradável à carne.
O Ensopado de Borrego, o borrego com Ervilhas e a Perna de Borrego Assada são três das receitas que partilho convosco, típicas do Baixo Alentejo, que há muitos anos são o prato forte do almoço Pascal, na minha família.
Experimentem , saboreiem e divirtam-se.
