Azeite de Camarão
Quando quer fazer um caldo de camarão, uma sopa ou algum prato em que seja importante realçar o sabor do camarão, pode optar pelo método tradicional de ferver e triturar as cascas e as cabeças de camarão ou pode usar um azeite de camarão para reforçar o sabor.
Coloque um bom azeite em lume brando com 2 ou 3 dentes de alho e as cabeças e as cascas do camarão. Deixe cozer cerca de 20 minutos, ou até o azeite ganhar coloração alaranjada, mas sem deixar ferver. Coe por um passador fino e use para saltear a cebola ou aromatizar o prato já pronto.
