Sopa de Legumes
Gosto da sopa de legumes em creme e para isso o truque é cozinhar os vegetais com pouca água (a água não deve submergir os vegetais) e depois deve ser bem triturada. Usem uma boa varinha mágica. Depois de bem triturada pode-se acrescentar mais água se acharem necessário.
Ingredientes:
1 couve-flor
3 a 4 cenouras
2 cenouras (para cortar em cubinhos)
1 alho francês
1 cebola grande
2 dentes de alho
400grs de espinafres
Pitada de sal marinho integral
Fio de azeite
Instruções:
Cortar os vegetais: a couve-flor em pedaços (pode usar o talo), descascar as cenouras e cortar em rodelas. O alho francês em rodelas.
Descascar as cebolas, os dentes de alho e cortar grosseiramente em cubos.
Lavar bem todos os vegetais.
Cortar 1 ou 2 cenouras em cubos.
Num tacho colocar todos os vegetais já devidamente cortados e lavados e cobrir com água.
Aquecer em lume médio. Cozinhar as cenouras em cubinhos.
Quando a água começar a ferver deixar cozinhar durante 15 a 20 minutos.
Juntar o sal a gosto e triturar tudo com uma varinha mágica até se obter um creme.
Rectificar o sal.
Juntar as cenoura em cubinhos.
Lavar os espinafres e juntar à sopa. Não é preciso ligar o lume, poque o calor residual da sopa vai cozinhar os espinafres.
Servir com um fio de azeite.
