Caldo de Camarão
Quem nunca ficou a olhar para as cabeças e cascas dos camarões, depois de uma bela petiscada com os amigos?
Se nunca se atreveu a fazer aquelas receitas com o “lixo” da cozinha, aqui fica um receita de caldo de camarão, que vai bem com umas tostinhas para um jantar ligeiro ou como entrada para um almoço mais formal. No poupar é que está o ganho!
Eu gosto de polvilhar com hortelã ou coentros bem picadinhos. Cada um saberá de si.
Caldo de Camarão
E que tal um caldo de camarão feito com as cabeças e cascas que sobraram? Experimente!
Ingredientes
- 300 gr cabeças e cascas de camarão
- 2 c.sopa azeite extra virgem
- 1/2 malagueta fresca
- 300 gr cenoura
- 1 alho-francês fino
- 1 ltr água
- 1 c.sobremesa sal
- 50 gr cebola
- 2 dentes alho
- 1 folha louro
- 250 gr tomate coração de boi maduro
- 4 camarões descascados e cozidos
- hortelã ou coentros q.b.
Instruções
- Coloque as cabeças e as cascas dos camarões num tacho, junte metade do azeite, a malagueta e cozinhe sobre lume moderado a forte, mexendo frequentemente.
- Lave muito bem as cenouras e o alho-francês. Pele as cenouras, Retire a parte verde ao alho-francês e junte estas sobras ao tacho com as cabeças dos camarões. Adicione a água a ferver e metade do sal. Tape e deixe ferver.
- Noutra panela, leve ao lume o restante azeite com a cebola descascada e picada, os dentes de alho picados e a folha de louro. Adicione a cenoura e o alho-francês cortados em rodelas e tempere com o restante sal. Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado cerca de 10 minutos. Corte o tomate em pedaços, adicione-o aos legumes e cozinhe mais 10 a 15 minutos, ou até a cenoura estar macia.
- Com uma varinha, triture as cabeças dos camarões juntamente com os restantes ingredientes e coe o caldo obtido.
- Retire a folha de louro da panela com os legumes e junte o caldo coado. Triture muito bem com a varinha, ou de preferência no copo liquidificador. Sirva decorado com os camarões e com a hortelã ou os coentros. Pode servir frio ou quente.
