Carne Estufada com Puré de Batata-Doce
2020-10-07- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 1:20 h
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Escolha carne com bom corte e tenra. Não sou grande adepta de carnes vermelhas mas de vez em quando não faz mal.
O caldo de legumes pode ser feito em casa. Veja aqui como se faz um caldo de legumes caseiro.
Este prato é sempre muito apreciado por toda a família. Pode sempre estufar um pouco a mais e guardar para depois utilizar em empadão ou bolonhesa.
Ingredientes
- azeite q.b.
- 1kg de carne de novilho em cubos
- sal e pimenta q.b.
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1l de caldo de legumes
- 400g de tomate pelado
- 1 folha de louro
- 2c. sopa de pasta de tomate
- 200g de cogumelos frescos
- 3 batatas-doces médias
- 1c. sopa de manteiga
- 2c .sopa de leite
- 1c. sopa de queijo parmesão ralado
- cabolinho q.b.
Método
Passo 1
Num tacho grande, aqueça um fio de azeite. Frite os cubos de novilho temperados com sal e pimenta até ficarem bem dourados por fora. Retire-os e reserve. No mesmo tacho, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente. Se for necessário, adicione mais um fio de azeite. Cozinhe até a cebola ficar bem tenra.
Passo 2
Junte o caldo de legumes, o tomate pelado cortado em cubos, a folha de louro e a pasta de tomate. Deixe ferver e adicione a carne reservada. Envolva bem, baixe o lume para brando, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até a carne ficar bem tenra e suculenta. Quando faltarem 20 minutos para terminar, adicione os cogumelos cortados ao meio e envolva bem.
Passo 3
Lave as batatas-doces e coloque-as num tabuleiro. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até as batatas ficarem com a casca estaladiça e separada da polpa.
Passo 4
Retire-as do forno e descasque-as com a ajuda de umas luvas. Coloque a polpa das batatas num robô de cozinha e adicione a manteiga, o leite e o queijo parmesão. Triture até obter um puré suave.
Passo 5
Sirva a carne com o puré de batata-doce e cebolinho picado a gosto.
