Garoupa no Tacho
2017-04-12- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Tempo De Preparação: 8m
- Pronto Em: 35m
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A Garoupa, cujo nome se crê ter origem numa língua indígena sul-africana, é um peixe muito versátil na cozinha.
Pode ser cozida, grelhada,, frita, assada ou usada em sopas ou guisados, inteira, às postas ou em filetes. Excelente para cataplanas.
Depois de cozinhada, a Garoupa mantém-se firme, com grandes lascas. Tem também a vantagem de reter a humidade muito melhor que outros peixes e por isso não é muito fácil deixá-la secar.
É um peixe baixo em calorias e gordura saturada e boa fonte de proteína assim como de vitaminas D, B6 e B12, selénio, fósforo e potássio.
Ingredientes
- 4 postas de garoupa (+/- 600 g)
- sumo de meio limão
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de sal
- pimenta q.b.
- 40 g de sultanas douradas
- 1/2 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de azeite
- 200g de alho francês em rodelas
- 300 g de tomate cherry
- 20g de pinhão
- salsa q.b.
- mangerição q.b.
- cebolinho q.b.
- 1 colher de sobremesa de oregãos
- 400 g de batatinhas
Método
Passo 1
Coloque as postas de garoupa num prato fundo e tempere-as com o sumo do limão, os dentes de alho picados, uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta e reserve.
Passo 2
Ponha as sultanas de molho no vinho. Coloque ao lume um tacho largo com o azeite e, quando estiver quente, introduza o alho francês, deixando refogar até amolecer.
Passo 3
Junte as postas de garoupa, o tomate cortado em metades, as sultanas demolhadas, juntamente com o vinho, o miolo do pinhão e o restante sal.
Passo 4
Tape qe deixe suar cerca de 20 minutos. Nessa altura, adicione as ervas picadas e retire do lume. Acompanhe com as batatas cozidas a vapor.
