Migas de Bacalhau a Beira Alta
2016-12-12- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Intermediário
- Rendimento: 1
- Tempo De Preparação: 6m
- Pronto Em: 60m
Avaliação Membro Médio
(3.7 / 5)
3 Pessoas classificaram isso como receita
Relacionados Receitas:
-
Massada de Cação
-
Rojões na Cataplana
-
Sopas de Tomate
-
Cataplana de Vitela
-
Carapaus de Escabeche
Estas Migas de Bacalhau são um prato típico da Beira Alta e são servidas ao jantar na noite de Natal.
Ingredientes
- 2 postas de bacalhau bom
- 1,5 dl Azeite (depende do pão e do bacalhau)
- 6 Dentes de Alho grandes
- 1 Couve Panca média
- 1 Pão tipo Saloio médio (de preferência do dia anterior)
- Sal e Pimenta q.b.
Método
Passo 1
Coze-se a couve num tacho e deita-se uma pitada de bicarbonato para que fique mais verde e tenra e reserva-se.
Passo 2
Coze-se o bacalhau e ferve 2 a 3 minutos e reserva-se até arrefecer para limpar as espinhas e a pele e lasca-se de seguida.
Passo 3
Parte-se o pão em fatias pequenas e finas e vai-se ensopando com a água de cozer o bacalhau e a couve até ficar bem encharcadinho. As águas de cozer guardam-se.
Passo 4
Num tacho deita-se o azeite e os alhos bem esmagados e deixa-se alourar e é a esse alho que se junta o bacalhau (lascas) e ensopa-se. E a seguir a couve partida (pedaços maiores ou menores conforme o gosto). Por fim vai o pão bem ensopado muito bem, até se desfazer.
Passo 5
Deixa-se ferver e verifica-se a consistência, nem muito seco, nem muito aguado. Se ficar muito seco, deita-se 1 dl. mais ou menos conforme precise, da água de cozer que guardamos.
Passo 6
Retifique-se o sal e a pimenta.
Passo 7
Deita-se num recipiente que vai a mesa e leva-se ao forno médio para se manter quente para se apreciar uma boa ceia.
