Mousse de Iogurte com Pêra Rocha e Avelã
2018-10-30- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Sobremesas
- Nível De Habilidade: Intermediário
- Porções: 4
- Tempo De Preparação: 20m
- Pronto Em: 30m
Avaliação Membro Médio
(4 / 5)
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Temos as melhores maçãs e pêras que se possa imaginar. O Outono traz-nos as frutas saborosas que se devem consumir q.b.
Esta mousse tem pêra rocha, pêra portuguesa, de casca amarela e pigmentação castanha espalhada pela casca. A polpa é ligeiramente granulosa embora macia. Tem um alto teor em fibra e é óptima em sobremesas ou ao natural.
Ingredientes
- 4 folhas de gelatina
- 500 g de pêra rocha
- 1 haste de hortelã
- 3 dl de água
- 150 g de açúcar
- 2 ovos L
- 450 g de iogurte grego
- 60 g de miolo de avelã
Método
Passo 1
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Descasque as pêras, tire-lhes os caroços e corte-as em pedaços. Junte o pé de hortelã e a água, tape e ferva até estarem macias.
Passo 2
Coe as peras, aproveitando o caldo da cozedura, e rejeite a hortelã. Adicione o açúcar ao caldo e leve de novo ao lume, fervendo suavemente durante 10 minutos.
Passo 3
Parta os ovos, separando as gemas das claras. Desfaça as gemas com uma vara de arames e adicione-lhes a calda, em fio, mexendo sempre. Leve a lume brando e deixe engrossar um pouco, sem parar de mexer. Junte as folhas de gelatina escorridas e as peras cozidas e triture com a varinha mágica .
Passo 4
Deixe arrefecer a mistura e junte o iogurte. Bata as claras em castelo bem firme, envolva-as delicadamente no preparado anterior e verta-o em taças.
Passo 5
Leve ao frigorífico duas ou três horas ou até obter uma consistência mais sólida.
Passo 6
Coloque a avelãs numa frigideira antiaderente e deixe-as tostar, agitando frequentemente a frigideira. Coloque-as num pano de cozinha e esfregue-as contra o pano para lhes retirar a pele.
Passo 7
Em seguida, pique-as grosseiramente e salpique-as sobre a mousse na altura de servir. Sirva bem fresca.
