Rosbife com Mostarda e Aroma de Alecrim
2017-02-14- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 6
- Pronto Em: 30m
Avaliação Membro Médio
(5 / 5)
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Este rosbife pode ser servido quente ou frio. Se servir quente após o tempo de repouso indicado basta trinchar a carne e dividir as fatias pelos pratos. Se servir frio, ponha-o sobre uma grelha e coloque por cima uma tábua de madeira com dois pesos. Manter assim até que esteja frio e cortar em fatias finas.
Acompanhe a carne guarnecida com vegetais, por exemplo: cenoura, courgete, cebola e pimento em pedaços e salteados em azeite. Ou acompanhe com puré de batata caseiro aromatizado com noz moscada, salsa picada e um fio de azeite.
Deve utilizar um tabuleiro pouco profundo para que a carne não coza demasiado. Também se deve colocar a parte com mais gordura virada para cima.
Ingredientes
- 1 kg de lombo ou vazia de vitela
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ramos de alecrim
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 copo de vinho branco seco
- pimenta, sal q.b.
Método
Passo 1
Pre aquecer o forno a 240ºC. Entretanto limpar a carne, retirar o excesso de gordura deixando apenas uma capa fina. Temperar com sal e pimenta e untar toda a superfície com a mostarda.
Passo 2
Untar uma travessa de ir ao forno com manteiga e colocar a carne. Lavar metade do alecrim, soltar as folhas, picar e espalhar sobre a carne.
Passo 3
Levar a carne ao forno e deixar assar durante 10 minutos. Regar com o vinho, voltar o lombo e baixar a temperatura para 180ºC. Manter no forno mais 15 minutos e ir regando, de vez em quando, com o molho que se vai formando. A carne deve ficar bem assada por fora mas rosada no interior. Se preferir mais bem passada basta deixar cozinhar mais uns 5 a 10 minutos.
