Sopa de Feijão Encarnado
2020-11-25- Cozinha: Mediterrânea
- Curso: Prato Principal
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 4
- Pronto Em: 30m
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O feijão encarnado é dos meus preferidos para fazer sopas e guisados.
Esta sopa tem a particularidade de, além de ter feijão encarnado, ter também bacon e couve. Torna-se portanto, uma sopa muito rica que, por si só, pode constituir uma refeição.
O tomilho, adicionado no final, antes de servir, confere a esta sopa um toque muito interessante.
Eu optei por utilizar feijão de lata mas pode usar o feijão seco, claro!
Ingredientes
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- 100g de bacon picado
- 1 lata de feijão encarnado grande
- 1l de caldo de legumes
- sal e pimenta q.b.
- 100g de massas (cotovelos ou outras)
- 100g de caldo verde
- tomilho q.b.
Método
Passo 1
Num tacho refogue a cebola e o dente de alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte metade do bacon e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.
Passo 2
Acrescente o feijão e o caldo de legumes e deixe apurar em lume brando por 5 minutos. Reduza os legumes a creme com a ajuda de uma varinha mágica e tempere com sal e pimenta.
Passo 3
Acrescente o restante bacon, a massa e o caldo-verde. Deixe ferver até a massa estar cozinhada e polvilhe com tomilho.
