Sopa de Feijão Encarnado com Espinafres e Arroz
2018-11-14- Cozinha: Portuguesa
- Curso: Entrada
- Nível De Habilidade: Fácil
- Porções: 6
- Pronto Em: 45m
Avaliação Membro Médio
(2.1 / 5)
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Os espinafres, ricos em vitaminas e sais minerais, constituem uma excelente opção para sopas e cremes.
Esta sopa é daquelas sopas que pode substituir uma refeição.
Pode utilizar o feijão de lata, a mim não incomoda nada ou pode utilizar feijão seco, previamente demolhado.
Ingredientes
- 1 lata grande de feijão encarnado
- 250 g de folhas de espinafres limpas
- 100 g de arroz carolino
- 400 g de batatas descascadas
- 1 nabo
- 1 cebola
- 3 c. de sopa de azeite
- 1 c. de café de sal
Método
Passo 1
Descasque a cebola e o nabo, corte em pedaços, coloque num tacho, junte as batatas cortadas e junte 2 litros de água. Leve ao lume a cozer 20 minutos.
Passo 2
Leve ao lume um tacho com 6dl de água, deixe ferver, junte o arroz e deixe cozer durante 15 minutos.
Passo 3
Junte metade do feijão á sopa e reduza tudo a puré. Leve novamente ao lume, deixe ferver, adicione o arroz cozido com o caldo, o resto do feijão encarnado, os espinafres e o azeite. Tempere com sal a gosto, misture e deixe cozer aproximadamente 5 minutos. Sirva quente.
