Sabe Demolhar Folhas de Gelatina?
A gelatina é usada para dar consistência e textura gelatinosa a inúmeros preparados, doces ou salgados. No entanto deve ser trabalhada antes de ser adicionada aos ingredientes pretendidos. Há gelatina em pó e em folhas. É das folhas que vos falo hoje.
Assim, as folhas de gelatina devem ser demolhadas em água fria, até ficarem submersas. Devem ser separadas, para melhor absorverem a água. Quando estiverem moles (entre 5 a 10 minutos, conforme a quantidade), retire-as e esprema-as muito bem com as mãos para eliminar a água.
Se pretende adicionar a gelatina a um preparado quente pode usá-las de imediato, bastando envolvê-las bem com a mistura. Para utilizar a frio, tem mesmo que as derreter. Para isso, coloque-as num recipiente e leve ao microondas alguns segundos (comece com 10 segundos e vá testando). Também pode fazê-lo em banho-maria, mas é um processo mais lento. Depois é só deixar arrefecer e envolver bem.
Nunca junte a gelatina derretida a um preparado frio, pois vai solidificar e fazer grumos.
