Pataniscas de Legumes
As pataniscas de bacalhau e o arroz de feijão são quase uma espécie de religião, na cozinha portuguesa. Não há restaurante que não sirva esta iguaria.No entanto, pode substituir o bacalhau por legumes e fica com uma excelente opção para vegetarianos e não só. Variar, com criatividade, as tradições gastronómicas, contribui para a evolução da forma como se cozinha.Os legumes utilizados nesta receita podem ser os que sobraram de outro prato ou que estavam no frigorífico a aguardar melhores dias.Acompanhe com arroz de feijão ou de tomate ou simplesmente com uma salada.
Ingredientes
- 1 cebola
- salsa q.b.
- 4 ovos
- 200 ml leite
- 300 gr farinha
- 1 c. cafe fermento em pó
- 300 gr legumes cozidos
- sal e pimenta q.b.
- óleo para fritar q.b.
Instruções
- Pique a cebola e a salsa finamente. Reserve. Numa taça deite os ovos, o leite, a farinha e o fermento e bata energicamente com a ajuda de uma batedeira eléctrica.
- Adicione os legumes cortados em pedacinhos, a salsa e a cebola e misture bem com a espátula. Tempere com sal e pimenta. Frite as pataniscas em bastante óleo quente, deitando colheradas do preparado e deixando fritar ambos os lados até dourar. Disponha-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.