Sopa de Feijão Encarnado
O feijão encarnado é dos meus preferidos para fazer sopas e guisados.Esta sopa tem a particularidade de, além de ter feijão encarnado, ter também bacon e couve. Torna-se portanto, uma sopa muito rica que, por si só, pode constituir uma refeição.O tomilho, adicionado no final, antes de servir, confere a esta sopa um toque muito interessante.Eu optei por utilizar feijão de lata mas pode usar o feijão seco, claro!
Ingredientes
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- 100 gr bacon picado
- 1 lata de feijão encarnado grande
- 1 l caldo de legumes
- sal e pimenta q.b.
- 100 gr massas (cotovelos ou outras)
- 100 gr caldo verde
- tomilho q.b.
Instruções
- Num tacho refogue a cebola e o dente de alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte metade do bacon e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.
- Acrescente o feijão e o caldo de legumes e deixe apurar em lume brando por 5 minutos. Reduza os legumes a creme com a ajuda de uma varinha mágica e tempere com sal e pimenta.
- Acrescente o restante bacon, a massa e o caldo-verde. Deixe ferver até a massa estar cozinhada e polvilhe com tomilho.
Notas
As sopas com feijão trazem sempre uma sensação muito boa de conforto, além de serem muito nutritivas.