Bacalhau com Broa
O Bacalhau tem muitas versões para se cozinhar, em Portugal. Não sendo um peixe que se pesque em águas territoriais portuguesas, é dos mais populares que se come no nosso país. É mesmo o prato tradicional de Natal.
Esta receita de Bacalhau com Broa é uma das mais populares e a que mais se faz cá em casa. Experimente.
Bacalhu com Broa
Um Bacalhau com Broa vem quebrar a tradição do Bacalhau com Couves de Natal.
Ingredientes
- 1 kg batatas vermelhas para assar
- 2 c.sopa sal
- 300 ml azeite
- 15 grms alho moído
- 900 grms bacalhau (3 lombos)
- 400 grms broa milho amarelo
- 200 grms linguiça
- 200 grms bacom sem courato
- 50 grms cebola tostada
- 50 ml vinagre
- q.b. coentros frescos
Instruções
- Num tacho coza as batatas em água temperada com o sal, uma colher de sopa de azeite e deixe levantar fervura. Cozinhe durante 5 minutos. Escorra as batatas e dê um murro leve em cada uma.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Num tabuleiro de inox coloque 200ml de azeite, o alho, os lombos de bacalhau e as batatas e leve ao forno cerca de 45 minutos.
- Entretanto, parta a broa, cerca de 200g e reserve o miolo.
- Parta a linguiça em rodelas e o bacon aos cubos e deixe cerca de 50g de cada para juntar ao miolo da broa.
- Junte ao miolo da broa o bacon, a linguiça e a cebola tostada e 50ml de azeite e triture até ficar uma pasta.
- Barre os lombos de bacalhau com a pasta e disponha por cima das batatas a broa partida a linguiça e o bacon. Regue com o restante azeite e com o vinagre. Volte a colocar no forno mais 20 mnts.
- Antes de servir polvilhe com coentros picados.
