Bacalhau Espiritual
O Bacalhau Espiritual teve a sua origem por volta de 1947, na Cozinha Velha do Palácio Nacional de Queluz. Chegou a Portugal pelas mãos da Condessa Almeida Araújo. Inspirada nas viagens a Franca e na receita “Brandade Chaude de Morue“ recriou e deu o nome a esta receita tão popular e querida dos portugueses.
Cá em casa faz-se com alguma frequência pois é óptimo para marmitas, quando sobra algum. Também para almoços ou jantares de festa é o ideal pois rende imenso.
Bacalhau Espiritual
A receita do Bacalhau Espiritual nunca leva batata, nunca! É feito apenas com miolo de pão embebido em leite, além dos outros ingredientes, claro!
Ingredientes
- 4 dentes alho
- 2 cebolas médias
- 50 ml azeite
- 1 folha louro
- 600 grs cenouras
- 800 grs bacalhau demolhado
- 400 grs pão de trigo
- 2 dl leite
- 2 dl natas
- 1 c.sopa queijo ralado ou pão ralado
- sal e pimenta q.b.
Instruções
- Descasque e pique os alhos e as cebolas. Refogue-os no azeite com a folha de louro, sem deixar alourar. Descasque as cenouras, rale-as e adicione-as ao refogado.
- Limpe o bacalhau de peles e espinhas e junte-o também ao refogado. Tempere com sal e pimenta.
- Corte o pão em fatias e demolhe-as no leite. Escorra-as e junte-as ao bacalhau. Envolva e deixe apurar. Adicione as natas, deixe ferver mais um pouco e coloque num recipiente para ir ao forno.
- Polvilhe com o queijo ou pão ralado e leve à parte superior do forno a gratinar.
