Caril de Abóbora
Aproveite a imensa variedade de legumes deste Outono e faça deliciosos pratos vegetarianos que se podem transformar em apetitosas e nutritivas refeições.
Escolhi a abóbora para fazer um caril mas se lhe juntar grão de bico fica ainda melhor.
A garam masala que uso nesta receita é uma mistura de especiarias moídas, típicas da India e que dão um toque muito especial ao caril.
Mesmo quem não é vegetariano vai gostar deste prato cheio de exotismo.
Caril de Abóbora
Os legumes da época, como a abóbora, prestam-se aos mais variados pratos. Este caril fica delicioso.
Ingredientes
- 2 c.sopa óleo de côco
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 1 c.chá grãos de mostarda
- 1 c.sopa gengibre ralado
- 1 c.chá cominhos moídos
- 1 malagueta vermelha
- 1 c.sopa garam masala
- 600 grs abóbora em cubos
- 1 curgete
- sal e pimenta q.b.
- 1 c.chá canela
- 1 c.sopa mel
- 2 chávenas leite de côco
- coentros q.b.
Instruções
- Aqueça o óleo de côco num tacho médio e refogue a cebola e os dentes de alho, tudo picado finamente até ficarem bem tenros.
- Quando refogado estiver pronto, adicione a mostarda, o gengibre e os cominhos e misture bem.
- Junte a malagueta picada finamente e a garam masala e cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Adicione a abóbora e a curgete cortada em cubos e misture no refogado. Tape o tacho e baixe o lume para deixar os legumes suarem por cerca de 3 minutos. Abra e misture de novo.
- Se precisar de adicionar um pouco mais de óleo de côco, faça-o colher a colher, para não acrescentar demasiado. Quando os legumes estiverem tenros, tempere com sal, pimenta, a canela e o mel. Junte o leite de côco e cozinhe por cerca de 10 minutos em lume brando. Sirva polvilhado com coentros picados.
