Creme de Abóbora com Açafrão e Gengibre

Ingredientes

• 800 g de abóbora
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola (100g)
• 4 dentes de alho
• 1 courgette (150g)
• 100 g de batata
• açafrão q.b.
• gengibre fresco q.b.
• 1 colher de sopa de sal
• cebolinho q.b.

Preparação

1. Descasque a abobora e corte-as em pedaços pequenos e uniformes. Reserve metade e corte a restante em cubos de 10x10. Escalde-os em água a ferver por um instante, escorra-os e saltei-os numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite. Reserve.
2. Coloque numa panela a cebola cortada em gomos, os dentes de alho, a courgette, a batata em pedaços e a abobora reservada. Adicione água até tapar os legumes e leve ao lume, cozinhando até os mesmos estarem macios.
3. Nessa altura junte o açafrão e o gengibre, previamente pelado e cortado em pedaços.
4. Tempere com o sal e triture com a varinha mágica, de modo a obter um creme ligeiro e homogéneo, adicionando em seguida as restantes colheres de sopa de azeite.
5. Coloque os cubos de abóbora salteados no centro do prato e disponha o creme, salpicando com o cebolinho picado.