Ensopado de Borrego
Uma receita para cozinhar um ensopado de borrego à alentejana delicioso e fácil de preparar.
Ensopado de Borrego
Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo, simplesmente delicioso.
Ingredientes
- 1 Kg carne de borrego
- 1 cabeça de alhos pequena
- 1 dl azeite
- 2 folhas de louro
- Hortelã
- Sal q.b.
- pimenta q.b.
- noz moscada q.b.
- 6 batatas médias
Instruções
- Parte-se a carne e leva-se a cozer temperada com sal mas em lume brando para criar espuma.
- Á medida que a agua vai aquecendo (sem levantar fervura) vai-se retirando toda a espuma que se vai criando, até que comece a ferver e já não apareça mais espuma.
- Quando começar a ferver juntam-se os alhos pelados, ai quatro a cinco dentes, o louro e o azeite.
- Deixa-se apurar e verificam-se os temperos, e deixa-se apurar.
- Serve-se aromatizado com um raminho de hortelã.
- O ensopado tradicional não leva batatas. No entanto no Baixo Alentejo depois de verificar se a carne está cozida, acrescentam-se as batatas cortadas em cubos grandes.
- Serve-se sobre sopas de pão duro alentejano e com um raminho de hortelã.
