Lombinho com Laranja e Mostarda
Os lombinhos de porto caracterizam-se por serem uma carne muito tenra e saborosa. Devem sempre ser bem cozinhados, como aliás toda a carne de porco.
Esta receita, sem ser das mais simples, não é dificil de confecionar nem requer grandes conhecimentos de culinária. O resultado compensa bem o tempo de preparação.
Lombinho com Laranja e Mostarda
O agridoce da laranja e da mostarda sai sempre bem na carne de porco.
Ingredientes
- 600 grs lombinho de porco
- 3 laranjas
- 1 c.chá alecrim seco
- 1 c.chá pimentão doce
- 1 c.sopa mostarda
- 1 c.sopa mel
- 2 c.chá sal
- 900 grs batatas para cozer
- 400 grs brócolos
- hortelã fresca q.b.
- 250 grs ervilhas congeladas
- 3 c.sopa azeite extra virgem
- 1 c.café noz-moscada
- pimenta de moinho q.b.
Instruções
- Coloque o lombinho num recipiente e aromatize com a raspa e o sumo de uma laranja.
- Esprema o alho descascado e misture com o alecrim, o pimentão doce, a mostarda, o mel e metade do sal. Barre a carne com o preparado.
- Descasque as batatas e separe os brócolos em floretes. Corte as batatas e os talos dos brócolos em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Cubra com água a ferver e junte uma tira de casca de laranja (só a parte vidrada) e um pé de hortelã. Tempere com o restante sal, tape e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
- Escalde as ervilhas com água a ferver e reserve.
- Aqueça metade do azeite numa frigideira larga e funda. Escorra a carne e quando a frigideira estiver bem quente, aloure-a de todos os lados sobre lume forte.
- Reduza o lume, junte o líquido da marinada à frigideira e cozinhe tapado cerca de 25 minutos, virando a carne de vez em quando.
- Adicione os floretes de brócolos e as ervilhas escorridas às batatas e coza durante mais 15 minutos ou até que estejam tenros. Escorra a água, retire a hortelã e a casca de laranja.
- Junte o restante azeite , a noz-moscada e uma pitada de pimenta moída no momento. Esmague tudo grosseiramente com um esmagador de batata.
- Retire a carne e deixe arrefecer um pouco antes de a cortar em fatias. Coe o molho e, se achar necessário, leve-o de novo a ferver para que reduza um pouco.
- Regue a carne com o molho e sirva com as restantes laranjas cortadas em rodelas. Acompanhe com a esmagada de batata e legumes.
