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Lombinho com Legumes

Lombinho com Legumes

carne

Os lombinhos de porco são uma carne muito tenra e saborosa. Esta receita, com legumes, fica ainda melhor se juntar quinoa ou cuscuz cozidos.

Pode sempre substituir os legumes da receita por outros do seu agrado ou juntar outras variedades aos que são sugeridos.

Total 40 min
Porcoes 4

Ingredientes

  • 600 g de lombinho de porco
  • 4 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 curgete
  • 200 g de mistura de cogumelos
  • 100 g de milho cozido
  • 150 g de tomatinhos
  • limãp, sal, pimenta e manjericão q.b.

Preparação

  1. Limpe o lombinho de gorduras e corte-o em cubos; tempere-os com alho laminado, sumo de limão, sal e pimenta.
  2. Descasque a cenoura, corte-a em meias luas e coza-as durante dez minutos. Leve o azeite ao lume, junte a carne e salteie.
  3. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Adicione a curgete cortada em meias luas e salteie. Acrescente a cenoura e os cogumelos, tempere e salteie um pouco.
  4. Junte o milho e o tomate, cortado em quartos; salteie por dois minutos. Sirva decorado com folhas de manjericão.