Molho Pesto
molhoO Manjericão pode ser adicionado a saladas, sopas, pratos de cordeiro, porco, pratos italianos, peixe e frutos do mar. Deve ser acrescentado no final do cozimento. Delicioso em combinações com tomate fresco e queijo fresco ou mozarella. Também conhecido como Basílico, é a erva aromática de excelência para a aromatização de pizzas, molhos (principalmente com base de tomate) e massas.
O processo de limpeza das folhas do manjericão com um pano humido é muito importante para obter um excelente molho pesto, uma vez que as folhas de manjericão devem estar secas e não enrugadas.
Ingredientes
- 50 g de manjerição fresco ( folhas apenas)
- 2 dentes de alho
- 100 ml de azeite virgem extra
- 30 g de nozes
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado (pode substituílo por queijo parmesão
Preparação
- Limpe as folhas do manjericão com um pano húmido.
- Coloque todos os ingredientes, menos o queijo, no liquidificador. Bata tudo lentamente, até que a mistura fique líquida e cremosa.
- Depois adicione o queijo e mexa bem até tudo ficar bem misturado. mantenha o molho pesto no frigorífico durante dois ou três dias, num recipiente hermético, tendo o cuidado de cobri-lo com uma camada de azeite virgem extra.
