Robalo Recheado com Cogumelos
O Robalo é um peixe muito apreciado pela qualidade da sua carne. A par com a dourada foi um dos primeiros peixes a ser reproduzido em aquacultura para fins comerciais.
Tem imensas possibilidades de ser cozinhado mas a mais usada é sem dúvida em grelhados. e assados.
Como quase todos os peixes é rico em fósforo, potássio e proteínas.
Esta receita tem a particularidade de juntar um produto da terra – os cogumelos – ao peixe, resultando numa combinação surpreendente.
Robalo Recheado com Cogumelos
Um prato que parece sofisticado e de alta cozinha mas que surpreende pela sua simplicidade.
Ingredientes
- 4 robalos com cerca de 400g cada
- sal, pimenta e sumo de 1 limão
- 1 dl azeite boa qualidade
- 5 dentes alho
- 2 cebolas pequenas
- 250 grms cogumelos pleurotos frescos
- 1 ramo salsa
Instruções
- Amanhe os robalos e remova a espinha, sem separar a cabeça. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe tomar gosto.
- Leve ao lume metade do azeite com dois dentes de alho esmagados e as cebolas em rodelas e deixe alourar. Adicione os cogumelos em pedaços e cozinhe um pouco. Retire do calor e recheie o peixe.
- Coloque-os num tabuleiro refractário e regue com o restante azeite em fio e os alhos laminados. Leve ao forno a 180º C, até ficarem bem cozinhados. Retire do calor e sirva de seguida aromatizados com a salsa.
