Solha Frita com Arroz de Tomate
A solha é um peixe achatado, da família dos linguados, de carne firme e delicada, muito apreciada em frituras.
Hoje o almoço cá em casa foi solha frita com arroz de tomate. Temos sempre tomate congelado da horta.
Faça o arroz malandrinho. Fica um prato muito confortável, a condizer com este dia cinzento do meio do Inverno.
Solha Frita com Arroz de Tomate
Uma refeição simples e despretenciosa, que pode levar na marmita ou cozinhar para o almoço da família.
Ingredientes
- 1 kg postas de solha para fritar
- sal e pimenta
- 1 limão
- 100 gr farinha
- óleo para fritar
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 dl azeite
- 2 tomates maduros
- 1 c.chá açúcar
- 2 c.sopa polpa de tomate
- 300 grs arroz
- 1 ramo de manjericão
Instruções
- Tempere a solha com sal, pimenta e sumo de meio limão. Deixe tomar gosto, por 30 minutos, e passe pela farinha. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
- Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, e o açúcar. Deixe amaciar.
- Envolva a polpa de tomate e o arroz, regue com 8dl de água quente e tempere com sal, pimenta e o manjericão.
- Cozinhe lentamente por 12 minutos, em lume brando. Sirva com as postas de solha, decorado a gosto.
