Sopa de Feijão com Espinafres
A melhor Sopa de Feijão com Espinafres é a da minha mãe, claro! Mas esta receita, muito simples, resulta muito bem. Pode ser confecionada com feijão branco, manteiga ou encarnado. Pessoalmente prefiro o feijão manteiga.
Sopa de Feijão com Espinafres
A Sopa de Feijão com Espinafres é uma deliciosa sopa alentejana, de fácil execução e com a vista de um monte alentejano a acompanhar.
Ingredientes
- 0,5 Kg feijão branco
- 1 molho espinafres
- 1,5 dl. azeite
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande
- 1 batata grande
- 1 a 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo coentros
- sal q.b.
Instruções
- Faz-se um refogado com a cebola picada, o louro, a cenoura e a batata cortadas aos cubinhos.
- Depois de refogados estes ingredientes, acrescenta-se o feijão previamente cozido e os espinafres depois de lavados e só as folhas e um raminho de coentros.
- Deixa-se apurar bem, verifica-se os temperos e serve-se numa “plangana” funda onde já estão sopas de pão.
