Sopa Juliana com Grão e Espinafres
Adoro sopas. Fácilmente faço várias refeições só com sopa e fruta.
Se aproveitarmos os legumes próprios de cada estação, as sopas tornam-se uma fonte rica de vitaminas, sais minerais e outros nutrientes indispensáveis ao bom funcionamento de todo o corpo.
Experimente esta sopa com ovos de codorniz e depois diga de sua justiça.
Sopa Juliana com Grão e Espinafres
As sopas são nutritivas, saborosas e de fácil digestão. Fácilmente se transformam em prato principal.
Ingredientes
- 3 c.sopa azeite
- 100 grs cebola picada
- 400 grs de legumes Juliana
- 2 c-chá sal
- 1 frasco grão cozido em conserva (540g)
- 8 ovos de codorniz
- 9 dl água
- 170 grs espinafres em folhas
Instruções
- Deite duas colheres de sopa de azeite, a cebola, a mistura de legumes, metade do sal, o grão escorrido e 5dl de água numa panela e leve ao lume forte até levantar fervura. Reduza para médio e ferva durante 15 minutos.
- Unte uma frigideira com o restante azeite, aqueça bem e estrele aí os ovos de codorniz. Reserve.
- Triture os legumes grosseiramente com a varinha mágica. Junte a restante água a ferver e as folhas de espinafres, tempere com o restante sal, mexa e ferva mais 1 a 2 minutos. Sirva a sopa com um ovo de codorniz em cada prato.
