Linguados com Manteiga de Ervas
peixeOs linguados, quando bem frescos, são um dos peixes que mais gozo me dá comer, sejam grelhados ou fritos. Habitualmente não faço muitos fritos mas uma vez não são vezes e este linguados estavam mesmo a pedir uma boa fritura.
Pode acompanhar com feijão verde cozido e batatinhas assadas com pele ou cozidas.
Ingredientes
- 2 linguados
- 1/2 limão
- 1 raminho de ervas picadas (salsa, cebolinho e tomilho limão)
- 50g de manteiga
- 3 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- farinha q.b.
Preparação
- Arranje os linguados, retirando-lhes a pele, corte as espinhas laterais, limpe-os, lave-os e seque-os.
- Faça um corte no sentido do comprimento a cada linguado e separe a carne da espinha de modo a manter o linguado inteiro, tempere-o de sal.
- Leve ao lume uma frigideira com o azeite, passe o linguado pela farinha, sacuda o excesso e junte-o à frigideira.
- Deixe fritar em lume brando durante 4 minutos, de cada lado, Retire a raspa e o sumo ao limão, junte à frigideira, deite manteiga em pedacinhos, junte as ervas picadas e deligue o lume. Sirva com legumes cozidos.
