Pregado com Molho Fricassé

Ingredientes

• 2 pregados pequenos (900g)
• 2 c. chá de sal
• 1 cebola (80g)
• 2 dentes de alho
• 100g de alho francês
• 3 c. sopa de azeite
• 300g de batatinhas para cozer
• 400g de couves de bruxelas
• 2 c. sopa de amido de milho
• 1/2 limão
• pimenta de moinho q.b.
• 1/2 ramo de salsa

Preparação

1. Faça dois ou três cortes no lombo dos peixes com uma faca afiada e tempere-os com uma colher de chá de sal. Pique a cebola e os dentes de alho, corte o alho-francês em meias luas finas e leve os legumes ao lume, num tacho, com duas colheres de sopa de azeite.
2. Lave as batatas e ferva-as em água temperada com uma colher de chá de sal durante 10 minutos. Junte as couves de Bruxelas e deixe ferver mais 10 minutos ou até os legumes estarem tenros.
3. Dissolva o amido de milho no sumo do limão e adicione este preparado no cozinhado de cebola e alho-francês assim que os legumes estejam macios. Deixe engrossar sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando, e tempere com pimenta moída na altura. Quando o molho estiver pronto, misture-lhe a salsa picada.
4. Pincele os peixes com azeite, coloque-os num tabuleiro tambéem ligeiramente untado com azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 25 minutos. Sirva o peixe acompanhado das batatas e couves de Bruxelas e regue tudo com o molho preparado.